做葡萄酒要那种葡萄好

一．什么葡萄酒对女性比较好

1．其实这个问题不能这样问！只要是正宗的葡萄酒对女性都比较好，当然前提是要适量！可以给您介绍一下喝葡萄酒的好处：葡萄酒的保健作用增进食欲滋补作用助消化作用减肥作用利尿作用杀菌作用葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用葡萄酒与心血管病的防治葡萄酒对脑血栓的防治作用葡萄酒可防治肾结石葡萄酒可预防乳腺癌葡萄酒能抑制脂肪吸收红葡萄酒防治视网膜变性葡萄酒有助于提高记忆力葡萄酒能防治感冒葡萄酒中比较有保健作用的是红葡萄酒，因为红葡萄皮中含有较多的多酚类物质，能起到抗氧化作用。

2．红葡萄酒酿时就是连皮一起酿造的，使多酚类物质加入到酒中。而干红葡萄酒含糖量（低于4g/L）少，比较不会引起肥胖。

3．为了达到保健目的，一般每天饮用200ml合适。喝酒时间也有讲究 ：按人体生理学的观点，还是安排在晚间饮酒为好，这是因为在一昼夜的24小时之内，人体对酒精的感受状况是不同的。

4．上午7-8点，肝脏中的有毒物质基本已排除干净。所以这时决不要饮酒，以免给肝脏带来沉重的负担。正午前后，身体对酒精最易感觉，如果中午饮酒，则最易致醉，且午餐饮酒会使整个下午精神不振。

5．下午3-5点，因人的味觉和嗅觉最为敏锐，听觉也处于一天中的第二高潮，故这时最易于评酒，所做的判断准确度高。

6．下午6点，人的体力和耐力最强，这时对酒精的承受力也最大。直至晚上11点，人体对酒精的感受均不敏锐。所以说，安排在晚间饮酒为好。

7．但也不要在临睡时饮酒。喝葡萄酒的量也有讲究：对于善饮者来说，男性一般是1-4杯，女性是1-2杯，大概是50-100ml。

二．红葡萄酒是用什么葡萄酿制的?

红葡萄

三．什么时候做葡萄酒最好

1．酿造葡萄酒最好选择葡萄丰收的秋季，大多数酒庄都选择在9月份10月份酿造葡萄酒。因为这个时段葡萄成熟高而且新鲜，质量好，并且最重要的是这时候的室内温度恰好在20度多一点，这是非常适合发酵的温度，如果室温低，葡萄发酵的不充分，做出来的葡萄酒口感不好。

2．葡萄酒发酵过程理想的温度：红葡萄酒控制在25-30度之间；白葡萄酒控制在18-20度之间。酿造葡萄酒的正确方法：用剪刀将葡萄一个一个从梗上剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮，不要用手去揪葡萄。

3．然后清洗，晾干。将葡萄破碎后，让葡萄果皮、果肉、果核混在一起，按照5000克葡萄500克白糖的比例，搅拌均匀，等白糖完全融化后，装在洗干净的容器里，并且留出出三分之一的空间，以免发酵过程产生大量气体发生爆炸。

4．发酵，第一步是葡萄糖份转化到酒精的发酵，有明显的气泡，气泡量由少到多，再由多到少，大约需要一个礼拜；将上述东西分离出去，把葡萄籽、葡萄皮，还有发了酵的果肉滤掉。

5．将过滤好的葡萄酒另外装瓶后，进行再次发酵，对红葡萄酒而言是苹果酸到乳酸的发酵，气泡细腻均匀干净，也是经历少-多-少的过程，大约半个月。

四．如何自制葡萄酒

1．首先选择充分成熟、含糖量高的葡萄，如巨峰等，剔除腐烂果和青果，在自来中冲洗干净，用亚硝酸盐溶液灭菌后，置于漏水的篮中10分钟左右，把水沥干；酒坛用亚硝酸盐溶液洗净，将葡萄挤碎放入坛中，以5公斤葡萄0。

2．5公斤白糖的比例均匀混合，葡萄不能装满，须留15厘米左右空间，以防发酵时汁液外溢，加入葡萄酒用酵母，用塑料布扎坛口密封，置于地下室等凉爽的地方（最适宜温度为25℃）。

3．24小时至48小时后，坛体发烫听到葡萄汁冒泡的声音后，撤去塑料布，改用纱布封口，让其自由发酵，每天用勺子轻轻上下移动，使发酵均匀，7天后坛体温度下降，液温与室温接近时，大部分糖已转化为酒精，完成前发酵。

4．此时，改用塑料布密封坛口，隔一个月即完成主发酵，用纱布将酒与沉淀残渣过滤分离，即为原酒，可以食用了。

5．原酒还可以转入陈酿。陈酿的目的是使葡萄酒清亮透明，醇和可口，葡萄酒香更浓。长期陈酿 应置于10℃~15℃低温中，相对湿度为85%的地下室或酒窖中， 以免细菌增殖，造成葡萄酒腐败。